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瓶装水饮料

以补充***水分为主要功能。其中矿泉水能提供一定量的微量元素，纯净水因缺少***必需的矿物质、微量元素和益生菌，因此不宜经常饮用。

碳酸饮料

主要成分包括碳酸、柠檬酸等酸性物质和白糖、香料等，有些还含有咖z啡因及人工色素等。部分研究表明体重增加与糖或软饮料有关，但很多试验又证明两者根本没有关系。碳酸饮料中除了糖能为***补充能量外，几乎不含其他营养素。碳酸饮料中的二氧化碳对胃有刺激作用，如果大量饮用，释放出的二氧化碳容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成胃肠功能紊乱。

碳酸饮料酸度过高是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。碳酸饮料还会影响钙的吸收，儿童期和青春期是骨骼发育的重要时期，要避免过量饮用。

茶饮料

是以茶叶的萃取液、茶粉和浓缩液为主要原料加工而成的饮料，有茶叶的独特香味，含有天然茶多酚、咖z啡碱等有效成分，兼有营养、保z健***，是清凉解渴的多功能饮料。

果汁饮料

是以水果为原料经过物理方法制成的汁液产品。不同水果的果汁含有不同的***等营养物质，因而被视为一种对健康有益的饮料。美国***会审阅了美国***卫生研究所***的报告后认为，“磷酸盐对于钙吸收的影响，从生理学角度来说是微乎其微的”。其缺点是缺乏所有水果的纤维素和过高的糖分。其实除了碳酸饮料，人们常喝的果汁等对牙釉质也有损害。所以，喝饮料时，要尽量减少饮料和牙齿的接触时间，喝完饮料后应及时漱口。

含乳饮料

含乳饮料中的乳酸菌饮料具有保z健功能，它可在肠道内******菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强***的***能力，还可以降解一定的乳蛋白，使其容易被***吸收，并在乳酸菌代谢过程中合成一些***和降解约30%的乳糖，从根本上消除乳糖不耐症。有的含乳饮料含有适量无机钙，因此有一定的补钙作用。除糖类能给***补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。

与普通饮料相比，含乳饮料蛋白质含量较丰富。当然，含乳饮料与纯牛奶和酸牛奶相比，蛋白质含量还是比较低的，不能替代牛奶。

饮料产品常见问题

1 、存在杂质

包括不明显杂质、 明显杂质、使人厌恶杂质。存在杂质原因如下:

(1)、瓶子或瓶盖不干净。

(2)、砂糖：细微浑浊物的出现与使用的砂糖关系***z大。

(3)、原料水：水质引起汽水沉淀的主要原因有水质硬度过高，水中铜、铁等金属离子的存在。

(4)、香精:汽水生产中一般使用的是水溶性香精，其主要成分是蒸馏水、乙醇、丙二醇为稀释剂调和香精而成。含香的主体物质是醇、酯、醛、酮、酚等，在阳光照射、温度变化、氧化等因素的影响下，会发生氧化、聚合、水解等化学变化，而改变产品风味，失去良好的风味。有时也会造成产品的浑浊或沉淀。同时，饮料中含有的大量糖分除有损牙齿健康外，还因为过多的糖分被***吸收后会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。

(5)、其他:

① 必须注意防腐剂和柠檬酸的投料顺序。

② 碳酸饮料生产时一般采用的呈色物质是合成的食用色素。有的品种耐氧化性较差，当热、光及金属离子等存在时，易使其褪色并失去原有的色泽。

2 、含气量不足

碳酸饮料含气量不足，一般是指“没劲”或“没气”，主要是二氧化碳的含量不足。由于二氧化碳溶于水后呈微酸性，有一定的灭菌作用；2000年，美国***健康研究所主办的关于骨质疏松症的共同发展会议再次宣布，在正常饮食的前提下，食物中的磷酸盐和咖z啡因不是导致骨质疏松症的主要原因。且其代替氧存在时，可***需氧微生物的生长与繁殖，有一定的防止变质的作用。所以二氧化碳含量低，还可造成一些汽水后来的变质，因此，必须认真对待。造成二氧化碳含量不足的主要原因如下。

(1)、二氧化碳不纯，特别是酒厂液体发酵回收的，没经分离、净化，杂质较多。

(2)、碳酸化时水温过高，混合的效果不好，或有空气混入。

(3)、混合机有漏隙或管路漏气。

(4)、压盖不严、不及时或瓶口和盖的大小不配套。